材料２０㎝のパイ型 22cmのパイ型
（バター１箱使用のとき）
材　料
バター　　１５０グラム
小麦粉　 ２００グラム
水　　　　 １２０～１３０㏄〈夏は冷水〉
りんご　　 4個
さとう　　　７０～８０グラム
卵黄
シナモン
レモンはお好みで
２００ｇ
２６６ｇ
１５６ｇ～１６９ｇ
適量
作り方　生地 A　バターは１㎝に切り分けます
B　小麦粉と混ぜ合わせます
C　ＡとＢを混ぜたものに水を流れないように入れ混ぜ　ひとかたまりにします
D　濡れ布巾で生地を包みビニール袋に入れる又は、ラップをし冷蔵庫で１時間以上ねかせます①
　　（急ぐ時は冷凍庫でもOK　15分程度）
E　打ち粉をし３０㎝の円に伸ばします②
F　両端をたたみます③
G　さらに、たたんでいない端をたたみます④
H　 ①～④を３回繰り返します　(バターが溶けないように手早く)
Ⅰ　生地を半分に切ります
　　丸く伸ばして、膨らまないようにフォークなどで穴をあけます　
J　１枚は底に使います　
　　高さの分も考慮して大きさを決めます
K　もう１枚は飾り用です
　　真ん中３枚は縁取り・左右は交差して飾り付けます
りんご煮 L　りんごはくし型に切ります
M　砂糖を加えて強火で１５分煮ます　煮汁は分けておきます
　　レモンはお好みで使ってください
形成 N　パイ型に並べます　お好みでシナモンを振りかけてください
O　飾り付けをします
P　卵の黄身を水で２倍に薄めつなぎ用（生地と生地の間に塗る）と焼き上がりの照りを出す為に刷毛で塗ります
Q　生地が膨れないようにフォークで押さえます
　　黄身を塗る前にやった方が滑りません
R　シロップをお好みで振り掛けてください
焼き方 S　２００℃２０分さらに１６０℃１５分で焼き上げます