| 時にはこんなジャムもおいっすぃ〜 | ||
| 材料 | 紅茶の葉（ダージリンやアールグレイ等） | 大さじ３（約７ｇ） |
| 砂糖 | １５０ｇ | |
| ペクチン | １５ｇ | |
| レモンの絞り汁 | 大さじ１ | |
| ペクチン（粉末）とは | 柑橘類の皮やリンゴなどに多く含まれる食物繊維のひとつを精製し、粉末にしたもの ジャム作りのほかに、けーきやタルトの表面のつやだしに使われます |
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| 下準備 | ☆まず、紅茶液を作る 紅茶の葉はポットなどに入れ、熱湯約１1/2ｃを注ぐ 蓋をして３〜５分おいて蒸らし、茶漉しでこしてから1/2ｃを取り分け、粗熱をとる ☆直径１５〜１８ｃｍのホーローまたはステンレス製の小鍋を用意する （鉄やアルミニの鍋は酸に弱く、傷んでしまうのでさけてね） |
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| 作り方 １ | 取り分けた紅茶液のうち大さじ３を器に入れ、スプーンでぐるぐると混ぜながらペクチンを少しずつ振り入れて溶かす 小鍋に残りの紅茶液、砂糖、レモンの絞り汁を入れ、溶かしたペクチンを加えて中火にかける 煮立ったら弱火にし、５〜６分煮る |
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| ２ | 全体にかるくとろみがつき（このときはゆるくても、さめると堅くなるので大丈夫）、スプーンや木べらなどで底をこすると、一瞬鍋底が見えるくらいになったら火を止める | |
| ３ | そのままおいて完全にさますと（急ぐ時は、ホーローかステンレスのバットなどにあけても）プルプルの状態に 熱湯消毒をした密封ビンなどに移して冷蔵庫に入れ、１ヶ月ほど保存できる |
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同様にエスプレッソジャム＆ワインジャムも |
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