ＨａｐｐｙＲｅｃｉｐｅ　

最近の食に対するアンテナは「発酵」です

お味噌作りに参加しました

米麹1ｋｇ・塩400ｇを混ぜておく

十分冷やした大豆1ｋｇを圧力鍋で15分蒸す

蒸しあがたっら茹で汁を混ぜて加減しながらフードプロセッサーで練る

混ぜ込む

ハンバーグを作る要領で叩きつけ空気を抜きながら焼酎などで拭いた容器に詰め込む

ラップをし、その上にラップを被せ塩を被せる

塩100ｇの塩で覆いました

秋になったら「おいしい」って掲載しますね～

塩麹で漬物を作ってみました

This entry was posted on 金曜日, 2月 17th, 2012 at 21:22:35 and is filed under グルメ, 私. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.