エビハラのトマトも、ハウス1棟分のトマト今年分が終売しました。
いただいてきた沢山のトマトをどんな料理に変身させようかと思案中でした。
ってことで、リストランテ アロマフレスカの原田シェフトマトレシピご紹介！
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フレッシュトマトの万能ソース 約300ｃｃ
＜材料＞（作りやすい分量）
フルーツトマト 3個
粒マスタード 小1／2
オリーブ油 大3
レモン 1／6個
塩 適量
＜作り方＞
トマトのへたを取って逆側に十字の切込みを入れ、沸騰したお湯に15～20秒間入れる。
1.を氷水につけて湯むきをする。
2.をミキサーに20秒ほどかけてボウルに移す。
3.にオリーブ油、粒マスタードを入れてレモンを絞って混ぜる。
塩で味を整えて完成。
フレッシュトマトの万能ソース原田シェフ作
カツオのカルパッチョ フレッシュトマトソース添え
＜材料＞
フレッシュトマトソース
カツオ
おろしタマネギ
しょう油
イタリアンパセリ
セルフィーユ
ディルなどのお好みのハーブ
オリーブ油 各適量
＜作り方＞
お皿にフレッシュトマトソースを敷き、その上にカツオの刺身をのせる。
1.の上におろしタマネギにしょう油を混ぜたものをのせてハーブをのせる。
2.の上にオリーブ油を一回しかけて完成。
フレッシュトマトの万能ソース^ ^*流
偶然に訪ねてきた友人に「試食タイム」・・・いけそう！
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明日は、↓か？
ミニトマトとフレッシュハーブのパスタ
＜材料＞（2人分）
スパゲッティ 160g
ミニトマト 10個
ニンニク（みじん） 1片
赤唐辛子 1本
イタリアンパセリ
バジル
ディル 適量
オリーブ油 大3
粉チーズ 適量
＜作り方＞
半分に切ったミニトマトと刻んだハーブ類を大きめのボウルに入れる。
フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火でニンニクに色が付くぐらいまで炒める。
2.を茶漉しなどで漉しながら1.に注ぐ。
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