野菜のチカラと健康を考える研究会では
茨城県取手市上高井の農園で、抗酸化力のある家庭菜園づくりを進めています。
たくさん収穫できたので、お裾分けいただきました。
どれもみずみずしくおいしかったのだけど・・・
これは？
ヤーコンらしいです。
大きなヤーコンは、お芋のような感じだと思っていたけど、ミニの収穫したては苦い！
・・・調べてみたら
ヤーコンの味は、かなり「苦い」ということです。特に小さい物は、苦味も強くて取り扱いにくいそうです。しかし大きい物よりも、栄養成分の量が多いことがわかっています。
収穫して一ヶ月くらい置いておくと、「甘み」が出てきます。フラクトオリゴ糖がかなり分解してしまうので、漬物にするほうが良いそうです。
次は、どんな野菜が収穫されるでしょう？
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