ちょっと待って！食べる前に考えよう、野菜の安全と栄養
取手市都市農業振興協議会・野菜の力と健康を考える研究会共催
演者 新潟薬科大学名誉教授、及川紀久雄先生
抗酸化力のある野菜作りとは？
野菜のミネラル含有量の比較一覧を見せていただきました。
マグネシウム・カルシウム・リン・亜鉛・鉄・マンガン・銅・・・成分が減っています。
原因は、農薬散布や窒素過剰施肥によって、タンパク合成が悪くなりミネラルの吸収が減ったり、
不適切な除草剤の施肥や不完全たい肥の施肥によりミネラル吸収力が減っているそうです。
土づくりって大切なんですね。
イチゴが、スーパーに並ぶまでには
平均すると、６０回程度かそれ以上の殺菌剤や殺虫剤が散布されています。
しかも、収穫前日まで行ってよいと始動されているそうです。
虫は甘いものが好きですものね。
でも、不思議です。
土壌によっては、殺菌剤や殺虫剤の必要がないのだそうです。
そんな夢のいちごづくりも行われつつあります。
毎日摂取する野菜です。
選ぶ目を養っていきたいものです。
取手から、夢の野菜を発信していきたいものです。
Tags: 取手, 野菜のチカラと健康を考える研究会