「今日のうちの夕食なあに？」
「カジキマグロのトマトソースがけ・・・」
「それ2人前追加できる」
「何とか」
突然 食堂のように賑やかなキッチンに変身
今日のかわいいお客様
先日我が家で夕食を食べた後
「オシャレンティー」
って言っていたと聞き
壊れなかった食器を並べ始めた
「普通でいいよ」
(笑)「そうだね」
楽しい食事作りだった^ ^*
今日の参考レシピは、LA BETTOLA da Ochiai 落合シェフ
アボカドとマグロのサラダ
＜材料＞（4人分）
マグロ（刺身用）・・・200g
アボカド・・・1個
ケーパー・・・大さじ1/2
タマネギ（みじん切り）・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ3
バルサミコ酢・・・小さじ2
塩・コショウ・・・適量
チコリ・・・適宜
イタリアンパセリ・・・適宜
＜作り方＞
マグロは1センチ角に切って塩少々をまぶしておく。 アボカドも1センチ角に切る。 タマネギはみじん切りにし、水にさらした後で水気を絞っておく。
タマネギのみじん切り、粗みじんに刻んだケーパー、バルサミコ酢、マヨネーズ、 コショウを混ぜ合わせる。
2.で作ったドレッシングに切ったアボカドとマグロを混ぜ合わせれば出来上がり。
【盛り付け】
半分に切った紙コップを皿に置き、中にサラダを詰める。 紙コップを外し、あればチコリを添え、刻んだイタリアンパセリを散らせば出来上がり。
フレッシュトマトの冷製パスタ
＜材料＞（4人分）
トマト・・・10個
バジル・・・4枚
ニンニク（すりおろし）・・・少々
オリーブ油・・・150cc
ハチミツ・・・小さじ1
塩・・・少々
コショウ・・・少々
カペリーニ・・・120g
＜作り方＞
トマトはヘタをくり抜き湯むきする。
※ヘタ部分を下にしてお玉にのせ、ヘタ部分だけ3秒間熱湯に浸けた後、 全体を熱湯に7秒間放つ。 それ以上熱しすぎるとトマトの風味が損なわれてしまう。
湯むきしたトマトを横半分に切り、種をかき出したら1センチ角に切る。
ボウルに切ったトマト、ニンニクのすりおろし、塩、コショウ、ハチミツ、 ちぎったバジルの葉を混ぜ合わせる。
3.にオリーブ油を少量ずつ混ぜ合わせていく。 オリーブ油がとろりとして白濁してきたらソースの完成。
湯に対して1～1.5％の塩を入れた熱湯でカペリーニを表示時間通りにゆでる。
ゆで上がったら冷水にとり、布巾に包んで水気を切る。
皿にゆでたカペリーニを盛り、4.のソースをかけ、バジルを飾れば出来上がり。
