ＨａｐｐｙＲｅｃｉｐｅ　

イタリア風オムレツ　～落合シェフ～

＜材料＞（4人分） 

タマネギ・・・1個
ズッキーニ・・・1/2本
マッシュルーム・・・3個
シメジ・・・1/2パック
マイタケ・・・1/3パック
卵・・・4個
パルメザンチーズ・・・大さじ4
ハム・・・8枚
トマト・・・1個
ジャガイモ・・・1個
バター・・・大さじ1と1/2
オリーブ油・・・大さじ3と1/2
塩・・・少々

ソース
・ケチャップ・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・大さじ2
・ニンニク（すりおろし）・・・適量

＜作り方＞
フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）をひき、薄切りにしたタマネギに塩（少々） をふりアメ色になるまで炒め（中火）、バットに移して粗熱をとる。

フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）をひき、手で細かく割いたマイタケ・シメジ・ 手で潰して割いたマッシュルームに塩（少々）をふり強火でサッと炒め皿に移し粗熱をとる。

オリーブ油（大さじ1/2）をひいたフライパンに、いちょう切りにしたズッキーニに塩（少々） をふり強火で炒め粗熱をとる。

※手で触って熱いと思わない程度まで冷ます。（卵が固まってしまうので。）
ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、塩（少々）をふりフォークで混ぜ、 1cm角に切り電子レンジ（600wで2分）で加熱したジャガイモ、湯むきをしてタネをとり1cm角に切ったトマト、 同じく1cm角に切ったハム、粗熱をとったタマネギ、キノコ、ズッキーニを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブ油（大さじ2）をひき温めて、バターを加える。 バターが泡立ってきたら、 卵液を加えて強火で半熟になるまで勢いよく混ぜる。

半熟状になったら弱火にしてフタをし、しっかり焼き色がつくまで3～4分焼く。
 
焼き色が付いたらオムレツをフライパンから大きめの平皿に移し、 フライパンをかぶせてひっくり返し、焼き色をつけるため約1分焼く。

※最初に片面をしっかり焼いておくと返しやすい。
※返せない場合は、弱火でフタをして蒸し焼きにしてもいい。

焼き上がったら、まな板の上にのせ、放射線状に切り皿に盛る。

上に、ケチャップ、マヨネーズを1：2で混ぜニンニクすりおろしを少し入れたソースをかけて完成。