ＨａｐｐｙＲｅｃｉｐｅ　

お天気が続いたので

蝶々避けに掛けたネットの中は

キャベツも雑草も伸び放題

流石に食べきれず

友人に野菜を食べてもらった

友人に食べてもらったレタスには苦味がなかったというが

今日のレタスは苦味がある？

苦い原因は？

茎に出る白い汁はポリフェノールの一種で、成長するにつれて苦味が増えていく

成長が抑えられると苦くなる

を多量に与えると苦くなる

包丁で切った時に赤変色下部分が苦くなる

苦味をとるには

水や50度ぐらいのお湯にさらす

薄い酢水に漬ける

ゆでたり熱湯をかける

米のとぎ汁や米ぬかや小麦粉で吸着してもらう

明日試してみよう