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鳥手羽かくれんぼ　2010.10　PDF

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ご当地グルメ：取手市４０周年　Ｂ級、鳥メニューで街おこし　～毎日新聞101030～
　
◇鳥手羽かくれんぼ／ふくろう形のすし
　
今月初めに市制４０周年を迎えた取手市で、ご当地グルメで街おこしをしようと、飲食店主や主婦らが新メニュー開発に熱を入れている。江戸時代に「鳥手」と表記されたことから、飲食店主らでつくる「ＴＴプロジェクト」（澤井和男代表、１５人）が２９日、鶏手羽を使ったメニューの試食会を開催。一方、市の鳥であるフクロウをあしらった稲荷ずしなどの考案も進んでいる。　試食会は「取手Ｂ＋級グルメ　鳥手羽かくれんぼ」と題して市内で開かれ、飲食店３店が新メニューを披露した。「鳥手羽かくれんぼ」は、鳥手羽の中に外から見えないよう具材を入れ、食べた時に発見できるようにしたユニークなメニュー。この日は、鳥手羽の中にギョーザを入れて揚げた料理などが紹介された。１１月２０日から８飲食店で商品化する。

　澤井代表は「焼きそばなどのＢ級グルメは全国各地にあるが、料理の中身が見えないＢ級グルメは全国初。３年ほどかけて、鳥手羽の街・取手をアピールしたい」と話す。鳥手羽は、３１日に取手競輪場で開かれる「サイクルアートフエスティバル」と、１１月６、７日に取手緑地公園で開催の「とりで産業まつり」で、商品化に先立ち販売されるという。

　一方、同市本郷のラッピングコーディネーター、雨宮由利子さん（６１）が「ふくろういなり」と「ふくろう巻き」の２種類の変わり種ずしを考案。主婦らの間で「可愛くておいしい」と評判になっている。

　稲荷ずしは、油揚げを折った耳に、黒豆でつぶらな瞳を表現。のり巻きは、キュウリなどの具でカラフルに色を入れながら、のりで線を描き、フクロウの顔を浮き彫りにした。商品化の予定はないが、お弁当の一品として地域で広まりそうだ。

取手「B+級」グルメに手羽先　「鳥手」にちなみ開発 ～いばらき新聞　101030～

安価でおいしい「B級グルメ」が人気を集める中、取手市の有限責任事業組合「TONE　TONE(トネトーン)」(澤井和男代表)は、地鶏の手羽先を使った取手B+(プラス)級グルメ「鳥手羽かくれんぼ」を開発。29日、市内の飲食店で試食会を開いた。

取手の江戸時代の呼称「鳥手」にちなみ、材料にJAS認定ブランドの県内地鶏の手羽先を使用。「B+」は「敷居の低さはB級だが味はA級」の意味で、取手の名物料理として全国発信しようと、高島貞孔市料飲業連合会長、阿部直樹市商工会青年部長らが市民参加型の「TTプロジェクト」を推進してきた。

市内のダイニングBAR「パペーテ」、大衆食堂「まめろし屋」、居酒屋「寺田屋」の3店が、それぞれ工夫を凝らした「鳥手羽かくれんぼ」を完成させた。中骨を抜いた手羽先に、ギョーザやコロッケ、ベーコンなどを調理した具を詰め、空揚げしたのが特色。詰め物は店によって異なるため「かくれんぼ」の名を付けた。

31日に取手競輪場で開く「サイクルアートフェスティバル」で、3店は料理をお披露目する。

鳥手羽料理が完成 　取手「Ｂ＋級グルメ」　～常陽新聞101030～

江戸時代に取手が 「鳥手」 と記された歴史にちなんで、 鳥手羽を食材に 「Ｂ＋ （プラス） 級グルメ」 のまちおこしに取り組んでいる有限責任事業組合 「ＴＯＮＥ　ＴＯＮＥ （トネ・トーン）」 （澤井和男代表） が、 市内の飲食店と協力して鳥手羽料理を完成させ、 29日、 関係者に披露した。
　
手羽先の中骨２本を抜いて詰め物を入れ、 衣をつけて油で揚げたた４品で、 詰め物に、 各店のシェフが独自の食材を組み合わせたり味付けをしているのが特徴だ。 鳥肉の中においしさが隠れていることから 「鳥手羽かくれんぼ」 と名付け、 11月20日から市内飲食店８店でそれぞれオリジナルメニューを提供する。
　
４品は、 詰め物に、 おこわの材料となるモチ米、 シイタケ、 チーズなどを入れてマツタケのお吸い物の粉末などで味付けし、油で揚げた同かくれんぼ「マツタケ風味チーズ入りおこわ」、 コロッケの材料となるジャガイモ、 タマネギ、 豚ひき肉、 トウモロコシを入れてカレー粉で味付けした同 「カレーコーンコロッケ」 など。 ギョウザの材料となるニラ、 長ネギ、 豚ひき肉、 にんにくなどを詰め物にした料理もある。
　
市内の飲食店 「ダイニングバー・パペエテ」 （同市取手）、 大衆食堂 「まめろし屋」 （新町）、 居酒屋 「寺田屋」 （台宿） の３店が試作した。
　
全国に発信できるオリジナルメニューづくりに頭を悩ませていた矢先、 ７月にＪＲ取手駅東口で催されたビアガーデンのイベント 「ソニックガーデン２０１０」 で、 ギョウザの食材を詰めた 「手羽餃子」 を試作し販売したところ好評だったことから、 手羽先に詰め物をするというメニューが決まったという。
　
澤井代表は 「料理の完成度を今後さらに高めて、 ３年かけて取手を全国に知られる鳥手羽料理のまちにしたい」 と話している。
　
11月20日から料理を提供するのは３店のほか居酒屋 「野の花」 （同市取手）、 イタリア料理 「伊太利庵ボーノ」 （取手） と 「イリスサクレ・アルトロ」 （東）、 そば屋 「ひたちや」 （取手） と 「弘昇庵」 （寺田） の計８店。
　
20日からの提供開始に先立って、 今月31日、 取手競輪場で開かれる 「サイクルアートフェスティバル」 の屋台で４品を販売するほか、 11月６、 ７日に取手緑地運動公園で開かれる 「産業まつり」 でも２品を販売する。 価格はいずれも１本２００円。
　
「Ｂ＋級グルメ」 は、 価格はＢ級だが味はＡ級という意味を込めて、 澤井さんらが独自に名付けた。

「子持ち」ハツカダイコン採れる　取手の赤羽さん　～東京新聞101028～

　先端に小さな赤いカブをぶら下げたような「子持ち」のハツカダイコンが

27日、取手市小堀、主婦赤羽たかさん（５９）の畑で採れた。

赤羽さんは「子どもが生まれたみたい」と喜んでいた。

　赤羽さんは約十五年前から「スーパーで売っていないような野菜を作りたい」と

家庭菜園を始めた。

二カ所の畑計約三百三十平方メートルでいろいろな野菜や花を栽培している。　

写真

芸術と自転車がハロウィーン・コラボ　３１日取手競輪場　～朝日新聞101021～

ＢＤＦに精製し再利用   ～常陽新聞　101021～

龍ケ崎市は11月から新たに、市地域女性団体連絡会（坂本豊子代表）と牛久市の協力を得て、各家庭や市給食センターで出される使用済み食用油を回収し、バイオディーゼル燃料（ＢＤＦ）に精製して、資源物や粗大ごみ回収トラック２台の燃料として使用すると発表した。年間計約１万㍑の廃油を回収し、ごみ収集車で年間約３０００㍑のＢＤＦを使用する計画で、軽油を使用した場合と比べ二酸化炭素約７・９㌧の排出を抑制する計算になる。

家庭からの廃油回収は、同女性団体のメンバー約３００人が取り組む。市内３カ所に設置された資源物回収所などで回収し、１㍑当たり１円で同団体が市から買い取る。回収した廃油は、県地域女性団体連絡会（桜井姚子代表）所有のつくば市内にある機械でＢＤＦに精製し、今度は市が１㍑当たり１０８円で市女性団体から購入してごみ収集車の燃料として使用する。

同女性団体は合わせて10月から、市内約２㌶などで菜の花を栽培「菜の花プロジェクト」をスタートさせたばかり。畑やプランターなどで菜の花を育て、種を収穫して食用油を精製し、メンバーが食卓で使用。廃油を回収しＢＤＦにする計画だ。市内の小中学校19校も参加し、学校の花壇やプランターなどで菜の花を育てる計画で、来年以降は、同プロジェクトで生産したなたね油の廃油も回収する予定だ。

市給食センターの廃油は、牛久市が１㍑３円で龍ケ崎市から買い取り、牛久市所有の機械でＢＤＦに精製する。出来上がったＢＤＦを龍ケ崎市が軽油市場価格で牛久市から買い取りトラックの燃料として使用する。市給食センターからは年間約８０００㍑の回収を予定している。