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産経新聞　20141012

コーヒー焙煎日本一に筑西　小山彰一さんらのチーム選出

　コーヒー豆の風味や特性を引き出す焙煎（ばいせん）の技術を通じて

、コーヒーの味わいの日本一を競う「ローストマスターズチャンピオンシップ２０１４」が、

東京都江東区の東京ビッグサイトで開かれ、筑西市とつくば市でコーヒー専門店を営む

小山彰一さん（４８）らのチームが優勝した。

小山さんは「今も本当かなという気持ちでいる」と驚きながら、

「コーヒー焙煎日本一」の称号を喜んでいる。

競技会は９月下旬、全国から集まった「焙煎人」４６人を地域別に６チームに編成して開催。

共通の素材として事前に配られたコーヒー豆「エチオピア・イルガチェフェ・コチェレ」の

焙煎具合に各チームが試行錯誤を重ね、競技会当日は豆から抽出したコーヒーを試飲した

一般審査員の得票数で頂点が争われた。

小山さんと群馬、東京などの焙煎業者ら計７人でつくる「関東Ａ」チームは、

豆の特徴的な香りを生かそうと酸味を前面に打ち出し、「クリーンな酸味と甘味が、

上質な玉露を思わせる風味」と高く評価され、栄冠に輝いた。

小山さんは「（焙煎を）チームで進める中で、いろいろな味を知った」と競技会を振り返り、

「何が正しいというものはなく、おいしいと思えば、それがおいしいコーヒーだと思う。

幅広い味をつくり出したい」と、焙煎技術のさらなる進化に意欲を燃やしている。

小山さんは筑西市（旧下館市）出身。

茨城大を卒業後、劇団員を経て俳優としてドラマなどで活躍したが、

３５歳のときに帰郷。

俳優を辞め、以前から好きだったコーヒー店を開こうと焙煎所などに通って技術を習った。

平成１８年、筑西市内に自家焙煎コーヒーの専門店「太陽と月の珈琲」を開店。

５年後、つくば市にも開店し、妻の亜希子さん（３９）と二人三脚で切り盛りしている。